铁观音可以隔夜喝吗？
一般大家都认为隔夜铁观音茶不能喝。

有句话叫隔夜铁观音茶会有质变，会改变铁观音本身的营养结构，会产生有害的仲胺，被人体吸收后会转化为致癌的亚硝胺，所以很多人不会喝隔夜铁观音茶。那么真的是大家想的那样吗？
让我们用买茶叶买边肖来回答这个问题。

仲胺广泛存在于食品中，其中含量最多的是腌制产品。给你举个例子，面包、蔬菜、咸菜、咸鱼、腊肉都含有亚硝胺，含量是茶水中的几十倍。

每公斤肉制品中亚硝胺含量为4-50微克，但我们没看到有人不吃肉！所以说隔夜铁观音茶致癌是没有科学依据的。

况且“隔夜茶”的定义也很模糊。很难区分隔夜茶和长期放置的茶。早上的茶晚上可以喝，那为什么晚上泡的茶第二天早上不能喝？
时间上差距不是很大，和白天相比，晚上的茶不会有太大变化。

当我们喝酒时，我们可以闻到味道。如果味道变化不大，隔夜铁观音茶可以喝，没有大家说的那么恐怖。说它致癌，其实是危言耸听。

茶可能变化更大。茶叶放久了会有什么变化？
研究表明，最重要的变化是茶多酚的进一步氧化和颜色的加深。一杯清亮的绿茶，特别是放在高温下久了，会失去绿色，增加黄色。

这是茶多酚在茶水中的氧化产物，安溪茶中呈黄红色和红棕色，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产品无毒，对人体无害。

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没有喝完的要盖好，放冰箱里，减少被氧化的机会。还是一夜不喝安溪铁观音！可以通宵喝茶吗？
很多人认为隔夜茶不能喝，有很多说法，其中“杞人忧天”就是喝隔夜茶会致癌，而大闸蟹茶没有科学依据。

首先，隔夜茶的概念很难与放置很久的茶区分开来。下午喝茶是很常见的。半夜泡的茶，一大早起来就喝了。

茶的变化不会比白天大。如果有区别的话，就是白天的高温，安溪大闸蟹茶。茶可能变化更大。

茶叶放久了会有什么变化？
研究表明，最重要的变化是茶多酚的进一步氧化和颜色的加深。一杯清亮的绿茶，特别是放在高温下久了，会失去绿色，增加黄色。这是茶多酚在茶水中的氧化产物，安溪茶中呈黄红色和红棕色，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。

这些产品无毒，对人体无害。还有人推测，茶叶隔夜后会产生致癌物质亚硝胺。首先要肯定的是，即使茶叶中存在亚硝胺，也是微不足道的。

在我们日常吃的很多食物中，面包、蔬菜、咸菜、咸鱼、腊肉等铁观音批发都含有亚硝胺，而且含量远高于茶叶中的含量。

但是我没见过有人不吃东西的。每公斤肉制品中亚硝胺的含量在4-50微克，不算可怕，但也不是，因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。

而且安溪铁观音批发的亚硝胺，每公斤体重吸收100-

200、 mg才能致癌，常年大剂量服用。一般正常的食物摄入不会造成这么大的危害。与食物摄入量相比，喝茶的量可以忽略不计。

如果能轻易对这些微量亚硝胺“俯首称臣”，茶人又怎么能被称为“万物之灵”呢？
所以担心喝茶会带来亚硝胺致癌是不合理的。此外，研究表明，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，是亚硝胺的天然抑制剂。因此，喝茶也可以消除由